Migliaccio Vegano

MIGLIACCIO VEGANO 🥧

Ecco cosa succede quando un’amica chef passa a trovarti proprio mentre tu sei seccato perché il tuo carnevale non sta carnevalando: il risultato è questo gioiello della tradizione napoeltana, il migliaccio! 🥧

Un dolce morbido, avvolgente, senza tempo e che profuma di feste e di casa! 🥰

Per il semolino
– 80g semolino
– 200g acqua
– 4g sale

Per la crema:
– 250g bevanda di soia
– 30g amido di mais
– 50g zucchero semolato

Altri ingredienti:
– 200g ricotta di mandorle
– 150g zucchero
– q.b. scorzetta di limone e arancia
– Zucchero a velo per spolverizzare

Procedimento:
– Portiamo a bollore acqua e sale ed aggiungiamo il semolino.
– Mescoliamo con una frusta e portiamo a cottura.
– Facciamo raffreddare a temperatura ambiente
– Per la crema, uniamo bevanda di soia, zucchero e amido di mais. Portiamo il composto sul fuoco continuando a mescolare fino ad addensamento
– Alla ricotta aggiungiamo lo zucchero e girare con una frusta
– Aggiungiamo anche il semolino e la crema pasticcera
– Frulliamo il tutto con un minipimer
– Infine completiamo con la scorzetta di limone e arancia
– Versiamo in una teglia (diametro 20/24cm) e livelliamo con una spatola
– Cuociamo in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 40 minuti
– Facciamo raffreddare a temperatura ambiente
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