Pizza nel Ruoto

Pizza nel Ruoto💙

A Napoli si dice:“a pizz rind o ‘ruot“ proprio perché cotta nel “ruoto” ovvero una teglia rotonda🤪

L’ho preparata per il mio compleanno e vi ho promesso che avrei condiviso con voi la mia ricetta🥳🫶🏻

Ingredienti (teglia 30/35cm)
500g manitoba
280g acqua
40g olio e.v.o.
15g sale
6g lievito di birra

Per condire
q.b. passata di pomodoro(cotta)
q.b. pomodori del piennolo (fanno la differenza!)

Procedimento
-In una planetaria con gancio lavorare prima la farina con il lievito
-Aggiungere l’acqua,poi l’olio
-Infine aggiungere il sale e aspettare che l’impasto si “incordi”
-Dare un paio di pieghe a mano
-Inserire l’impasto in una ciotola oleata, coprire con pellicola e far lievitare per 12 ore in frigo
-Oleare la teglia e aggiungere l’impasto lievitato allargandolo con le mani fino ai bordi
-Far lievitare al raddoppio(ci vorranno 2-3 ore)
-Sgonfiare l’impasto con le mani
-Condire con la passata, i pomodori del piennolo ed un filo d’olio
-Cuocere in forno preriscaldato a 200/250 gradi per 20 min.

Sarà la vostra pizza del sabato sera🍕🍺