Dulce De Leche e Gelato

Dulce De Leche💛

Si tratta di una salsa tipica dei paesi sudamericani💃

Molto simile alla salsa mou😏

Ottima per farcire torte, biscotti e gelati🎂🍪🍦

Ricetta
-350g bevanda di soia
-100g zucchero
-1 pizzico di bicarbonato
-1/2 bacca di vaniglia

Procedimento
-Inserire in una pentola tutti gli ingredienti
-Ad ebollizione estrarre il baccello di vaniglia
-Cuocere fino a quando non diventerà molto denso
-Trasferire in un barattolo e far raffreddare

Tips: il bicarbonato è fondamentale per evitare la coagulazione e favorire la reazione di Maillard.
Puoi conservarlo in un semplice barattolo per 3gg o in un barattolo sterilizzato per 1 mese.

Gelato al cocco e dulce de leche🍦

Ecco dove ho utilizzato il dulce de leche🧡

E’ INCREDIBILMENTE buonoooo😍

Ingredienti per 4 gelati😎
-200ml di latte di cocco in lattina
-50g yogurt greco
-10g cocco rapè
-q.b. dulce de leche

Per la glassa rocher🍫
-200g cioccolato fondente
-30g olio di semi
-70g granella di nocciole

Procedimento✨
-Prelevare solo la parte solida del latte di cocco e montarla
-Aggiungere lo yogurt e il cocco rapè
-Girare con una spatola
-Inserire metà composto nello stampo
-Con una spatolina a gomito spostare sulle pareti il composto per poi inserire il dulce de leche
-Ricoprire con l’altra metà
-Far riposare in freezer 4/5 ore (meglio tutta la notte)

Per la glassa:
-sciogliere il cioccolato con l’olio a bagnomaria e inserire la granella di nocciole
-Inserire i gelati nella glassa e farli riposare in freezer 30 min

Tips-Riporre la lattina di cocco in frigo per almeno 48h
-La spatolina è indispensabile per inserire il maggior quantitativo di dulce de leche